Mana suami ku...

Eh! eh! Eh! .... lin memang dah start commit utk membelog hari2 24 jam.. mana laki lin pulak ni? oh balik kampung.. tp tak bawak anak2 sekali.. adoiii... mummy dok menaip sambil layan anak2 oiiii... payah, bak hang!!!

Argh,, lupa mummy kan super women, ada 10 tangan, 10 kaki gitew haaaa...

RESIPI NASI ARAB MANDY

Langkah Pertama – Penyediaan Air stok

Bahan-bahan untuk air stok :

Air (sukatan air : 1 cawan beras yang belum direndam = 1 ½ cawan air)

1 Labu bawang besar di potong dadu

4 ulas bawang putih diketuk

1 inci kulit kayu manis, 5 biji buah pelaga dan 5 kuntum bunga cengkih (bahan bahan ini telah tersedia dalam pakej “Rempah Nasi Arab Baladi Mandy“)

Ayam 1 ekor@ 1.5KG Kambing yang telah dibersihkan

Sedikit garam

Cara- caranya:

Rebus semua bahan sehingga ayam/kambing emput, kemudian sejatkan ayam@kambing tadi untuk di perap. Simpan air stok ini untuk kita memasak nasi

*Semasa membuat air stok ini disyorkan untuk merendam beras.

Ok kita dah siap langkah pertama kan , sekarang kita pergi pula langkah kedua

Langkah Kedua – Menanak Nasi

Bahan-bahannya:

1 Sudu minyak sapi/minyak masak untuk menumis ( untuk rasa yg menyelerakan disarankan mengunakan minyak sapi

1.5 beras Basmathi yang telah direndam 15-20 minit. (disyorkan menggunakan beras basmathi Faiza @ pulsar gold)

Satu labu bawang besar didadu

4@5 ulas bawang putih di ketuk.

Kayu manis , cengkih, pelage, daun bay dan ‘Lumi’ {limau kering} ini dikategorikan sebagai Rempah Kasah (telah tersedia didalam pakej “Rempah Nasi Arab Baladi”)

1 Sudu Rempah Nasi Arab Baladi Mandy

Safron/Pewarna kuning.

Cara-caranya:

Panaskan minyak sapi, tumis rempah kasar sehingga naik bau, masukkan bawang beasr dan bawang putih, tumis sehingga layu kekuningan.

Masukkan daun bay dan lumi, kacau

Tambah serbuk rempah mandy, goring sehingga naik bau, masukkan beras yang telah disejat, gaul sehingga rata.

Tuang air stok ayam/kambing dan tambahkan garam secukup rasa.

Apabila nasi telah kering, buatkan beberapa lubang kecil, titiskan air saffron/pewarna kuning. Biarkan 5 minit., katup balik nasi dan sedia untuk dihidangkan.

Seterusnya masa untuk membakar ayam/kambing. Proses ini boleh dibuat selepas kita menanak nasi atau sementara menunggu  nasi masak sepenuhnya.

Langkah ketiga – Ayam@Kambing Bakar.

Bahan-bahan :

1 Labu bawang putih ditumbuk

2 Sudu pes tomato

1 sudu rempah baladi mandy

Garam secukup rasa

Cara-caranya:

Perap ayam/kambing dengan bahan-bahan diatas sekurang-kurangnya 15 minit

Bakar/Panggang dengan titiskan sedikit minyak, jika tidak mahu dibakar boleh juga digoreng dengan minyak sedikit.

Sementara menunggu nasi dan ayam@kambing siap dimasak, bolehlah kita  membuat langkah seterusnya  iaitu langkah keempat dan terakhir. Dua langkah ini kami kategorikan yang paling senang dalam menyediakan hidangan nasi arab mandy. Anak-anak boleh membuatnya :-).

Langkah keempat – Salatoh

Bahan- Bahan :

2 biji mentimun @ timun jepun

4 Biji buah tomato

Daun salad ( boleh ditambah jika suka)

Daun pudina

Perahan Lemon (secukup rasa)

Cara-caranya :

Dadukan timun dan tomato seperti gambar diatas.

Hiris daun pudina.

Campur kesemua bahan diatas.

Tambah garam secukup rasa.

Apabila Salatoh telah siap dibuat sampailah kita langkah terakhir iaitu membuat Salsa/ Sambal

Langkah Kelima – Salsa/ sambal Arab

3 biji lada besar

4 biji lada kecil

2 biji tomato

2 ulas bawang putih

Daun ketumbar

Garam, gula dan perahan lemon.

Cara-caranya :

Kisar semua bahan diatas dengan sedikit air

Campurkan dengan perahan limau

Ok, semua sudah siap sedia untuk dihidangkan bagi menikmatinya, mudah je kan nak masak nasi arab mandy..

Sumber dari : http://nasiarab.com.my

NASI LEMAK

BAHAN-BAHAN NASI LEMAK :-)

4 cawan beras Basmathi (cm guna Basmathi Moghul), cuci dan rendam 30 minit

6 cawan santan

1 helai daun pandan, disimpul

1 biji bawang besar, belah 4

1 batang serai, dititik

1 inci halia, diketuk

4 ulas bawang putih, diketuk

1/2 camca teh halba

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN SAMBAL TUMIS :-)

2 genggam ikan bilis, bersihkan dan rendam

2 1/2 senduk nasi cili kisar

1 camca teh pes asam jawa

1 biji bawang besar hiris

Garam dan gula secukup rasa

1 biji bawang besar*

4 biji bawang merah*

3 ulas bawang putih*

3 biji buah keras, hiris*

1 inci belacan*(*dikisar halus)

BAHAN-BAHAN SAMPINGAN :-)

Telur rebus secukupnya, dibelah 2

Hirisan timun secukupnya

Daun selom (optinal)

Ikan goreng @ ayam goreng

Sambal tumis

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK NASI LEMAK :- Toskan beras Basmathi, masukkan ke dalam rice cooker, masukkan santan, daun pandan, serai, bawang besar, bawang putih, halba, halia dan garam secukup rasa. Kacau rata dan masak seperti biasa hingga nasi kering. Biar betul2 masak, kemudian gemburkan nasi guna chopstick, off kan suis rice cooker, tujuan untuk mengelakkan nasi lemak menjadi terlalu bergerak pada bahagian bawahnya. Sementara menanti nasi masak anda boleh buat sambal tumis..
2. UNTUK SAMBAL TUMIS :- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar, kacau dan masak hingga pecah minyak, guna api sederhana dan kacau selalu. Masukkan pes asam jawa, kacau dan tambah ikan bilis(toskan). Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Akhir sekali tambah hirisan bawang besar, kacau dan masak hingga pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api...
3. UNTUK NASI LEMAK KAMPUNG :- Ambil sehelai daun pisang, dan letak atas sehelai kertas surat khabar (yang telah dipotong kecil sikit dari saiz daun pisang). ceduk nasi lemak secukupnya atas daun pisang. Letak hirisan timun, telur rebos dan sambal tumis, kemudiam bungkus seperti dalam gambar. Boleh hidangkan dengan baki bahan2 sampingan..

NASI DAGANG

NASI DAGANG TERENGGANU...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan penuh beras wangi*
1 cawan beras pulut*(*disatukan gaul rata. cuci dan rendam semalaman atau 8 jam)
2 cawan santan segar
1/2 camca teh gula
Garam secukup rasa
1 helai daun pandan
4 biji bawang merah, hiris halus
1 inci halia, mayang halus
1 camca teh halba

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan kukusan. Beras wangi + beras pulut yang direndam tadi, ditoskan. Taruk dalam kukus, letakkan daun pandan dan kukus selama 25 minit. Sementara itu, masukkan garam secukup rasa dan gula ke dalam santan, kacau hingga rata. Angkat beras dari kukus dan alihkan ke dalam mangkuk besar. Tuang 1/2 bancuhan santan dan gaul rata, tambah hirisan bawang merah, halia dan halba. Gaul lagi dan biar sekejap hingga santan meresap. Masukkan kembali ke dalam kukus dan kukus 20 minit.
2. Kemudian tuang kembali nasi ke dalam mangkuk dan curahkan baki santan tadi. Gaul rata dan biar sekejap hingga santan meresap. Kukus lagi kurang lebih 20 minit. Gemburkan nasi dan kukus sekejap lagi hingga nasi betul2 masak..Boleh matikan api dan boleh hidangkan dengan gulai ikan tongkol, acar mentah dan telur rebus..

GULAI IKAN TONGKOL...

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 ekor ikan tongkol @ ikan aye saiz sederhana besar

3 ulas bawang putih, diketuk*

1 inci halia, hiris*

1/2 inci lengkuas, hiris*

3 keping asam gelugor*

1 camca teh garam*

1 biji bawang besar, hiris

1 ulas bawang putih, hiris

1/2 camca teh halba

1/4 camca teh jintan manis

2 camca besar penuh cili kisar

1 camca besar penuh rempah masak cap rose*

1 camca besar penuh rempah gulai cap rose*(*boleh tengok di sini)

10 biji cili padi, belah 2 tapi tak putus setiap 1

1 biji bawang besar, belah 6

1 camca besar gula melaka

1 cawan pati santan

Air rebusan ikan secukupnya

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

8 biji bawang merah kecil

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1 inci kunyit hidup

3 keping hirisan lengkuas

Secubit belacan (optional)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan tongkol disiang, kemudian kerat pada beberapa bahagian. Cuci bersih dan rebus dengan bahan2 bertanda (*) selama 1 jam, tambah air panas jika perlu. Kemudian matikan api. Asingkan ikan dan tapis air rebusannya. Ketepikan.
2. Satukan rempah gulai dan rempah masak cap rose dengan bahan2 kisar halus. Gaul rata hingga menjadi pes rempah, ketepikan. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bawang besar hiris, jintan manis dan halba hingga harum dan bawang layu. Masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing, Tambah pes rempah, kacau rata dan masak hingga naik minyak. Gula api kecil dan kacau sentiasa.
3. Tuang air rebusan ikan tadi, kacau dan biarkan mendidih. Masukkan ikan tongkol rebus, tuang santan dan masukkan gula melaka. Kacau perlahan, bila menggelegak, kecilkan api dan renih hingga pekat. Tambah garam secukup rasa (rasa dulu sebab air rebusan ikan tadi dah ada garam) dan masukkan cilipadi belah. Kacau perlahan dan masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Boleh hidangkan dengan nasi dagang...

ACAR MENTAH...

BAHAN-BAHANNYA :-)

2 biji timun

1 batang lobak merah saiz besar

1 biji bawang besar

1 biji cili merah

6 camca besar cuka makan

Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Timun dicuci bersih, kerat tiga atau empat bahagian, belah dua setiap satu dan buang empulurnya. Hiris nipis seperti anak mancis, rendam sekejap dalam air yang ditambah sedikit garam. Lobak merah juga dihiris sama macam timun dan direndam sekejap dalam air yang ditambah sedikit garam. Rendamkan selama 15 minit, kemudian toskan dan perah airnya, ketepikan.
2. Cili merah dikerat tiga, buang bahagian tengahnya dan hiris seperti anak mancis. Bawang besar dibelah lapan dan leraikan. Ketepikan.
3. Dalam mangkuk, masukkan cuka makan, garam secukup rasa (anggaran 1/3 camca teh) dan gula kurang lebih 2 camca besar penuh atau secukup rasa. Kacau hingga larut. Masukkan hirisan timun, hirisan lobak merah, bawang besar dan cili merah. Gaul rata dan biarkan 10 minit, rasa dan jika ok boleh hidangkan....Selamat mencuba!!

NASI AYAM

NASI AYAM SIMPLE DAN SEDAP

Untuk Sup/Ayam/Kuah Kicap dan Kuah Cili

Bahan-bahan

1 ekor ayam - dipotong empat 

1 sup bunjut

1 labu bawang besar - dipotong empat  

3 ulas bawang putih - di ketuk

1 inci halia - di ketuk 

Cara memasak:

1. Rebus semua bahan hingga mendidih. Keluarkan ayam dan toskan. Guna separuh air rebusan tadi untuk memasak nasi dan asingkan separuh lagi untuk dijadikan SUP dengan menambah kiub ayam serta daun sup, daun bawang dan bawang goreng sebagai hiasan.

2. AYAM : Perapkan dengan 1 sudu besar Sos tiram, 2 sudu besar kicap cair, 2 sudu besar kicap manis dan 1 sudu besar madu. Goreng hingga keperangan dan potong ketika menghidang.

3. KUAH CILI : Kisar 5 tangkai cili merah, 1 ulas bawang putih, garam dan gula secukup rasa, 1/2 sudu teh cuka dan 2 sudu besar sos cili.

4. KUAH KICAP : Campurkan 1 cawan air rebusan ayam dengan 5 sudu besar kicap manis, 3 sudu besar kicap masin dan 1/2 sudu teh minyak bijan.

Untuk Nasi

Bahan-bahan

3 cawan beras - basuh dan toskan

4 1/2 cawan air rebusan ayam 

3 ulas bawang merah - di hiris

2 ulas bawang putih - di hiris

1 inci halia - di hiris

1 helai daun pandan - disimpul

lemak dan kulit ayam

1 sudu teh garam 

Cara memasak:

1. Panaskan minyak campur sedikit mentega didalam periuk nasi, tumis bahan-bahan yang dihiris nipis hingga wangi, masukkan lemak ayam, kacau hingga sebati dan pecah minyak.

2. Masukkan pula beras dan kacau lagi. 

3. Seterusnya masukkan air rebusan ayam, daun pandan, garam dan beberapa titis pewarna kuning(jika suka) dan masak seperti nasi biasa.